Hoe krijg ik een goede korst?
Leer hoe droogte, contact en timing samen een diepe korst bouwen.
6 min lezen+50 XP
Leer hoe droogte, contact en timing samen een diepe korst bouwen.
Pitmaster-principe
Werk gecontroleerd en verander telkens één variabele. Zo leer je wat je vuur, product en timing werkelijk doen.
Gebruik altijd een kernthermometer en noteer je resultaat voor je volgende cook.
Probeer dit bij je volgende cook
- 1Noteer je startconditie en BBQ-temperatuur.
- 2Verander één variabele en observeer het resultaat.
- 3Meet de kern en noteer carry-over na rust.
Volgende lesWat is de Maillardreactie?