Wat is de Maillardreactie?
De chemie achter geroosterde aroma’s, helder uitgelegd voor aan de grill.
7 min lezen+75 XP
De chemie achter geroosterde aroma’s, helder uitgelegd voor aan de grill.
Pitmaster-principe
Werk gecontroleerd en verander telkens één variabele. Zo leer je wat je vuur, product en timing werkelijk doen.
Gebruik altijd een kernthermometer en noteer je resultaat voor je volgende cook.
Probeer dit bij je volgende cook
- 1Noteer je startconditie en BBQ-temperatuur.
- 2Verander één variabele en observeer het resultaat.
- 3Meet de kern en noteer carry-over na rust.
Volgende lesWaarom moet vlees rusten?